황성주 박사 / (주)이롬 대표

4. 식이섬유
생식이 자연의 생명이 살아 있는 건강식이 되는 비밀은 식이섬유에 있다. 식이섬유는 인체의 훌륭한 청소부이다. 체내의 나쁜 노폐물, 독소물질을 흡착하여 배설시키고 혈중 콜레스테롤, 중금속 농도를 감소시킨다. 또한 음식물 소화기간을 단축시켜 그만큼 발암물질이 장관 내에서 체류하는 시간을 줄여 주기 때문에 암을 예방하는 효과까지 있다.
섬유질은 식물성 식품을 통해 섭취할 수 있으며 가공식품을 통해서는 섭취할 수 없다. 특히 섬유질은 도정하지 않은 통곡식에 더 많으며 채소류, 버섯류, 해조류에 많이 들어있다.

5. 비타민
생식의 또 다른 비밀은 바로 비타민이다.
우리 몸의 약 60조 개의 세포에서는 끊임없이 생화학적 반응이 일어나고 있다. 비타민은 섭취한 음식물을 에너지로 전환시켜 인간의 성장, 활력, 질병예방 등과 같은 생명현상을 유지해주는 일꾼으로 생명과 활기를 주는 물질이다.
비타민은 모든 천연식품에 들어있어서 식품만 섭취하면 비타민이 부족할 까닭이 없지만 현대인들은 조리과정에서 비타민이 많이 파괴된 식사를 한다. 특히 비타민 C와 B1, 엽산은 식품을 조리하는 과정에서 상당한 정도가 파괴된다. 비타민이 결핍되면 괴혈병, 각기병 등의 전형적인 증상이 나타나기 이전에 면역계가 약화되면서 불면증, 식욕상실, 신경과민, 무력증 같은 증상이 나타난다. 이런 증상들을 막기 위해 우리는 인위적으로 비타민 제품을 섭취하지만 이들은 흡수력이 낮아 큰 효과를 볼 수 없어 반드시 자연식품을 통한 비타민 섭취가 필요하다.

6. 파이토뉴트리언트(Phytonutrient;식물성 생리활성 물질)
생식이 자연의 생명이 살아 있는 건강식이 되는 또 하나의 비밀은 파이토뉴트리언트에 있다. 파이토뉴트리언트란 Phyto(Plant: 식물)와 Nutrient(영양소)의 합성어이다. 즉 식물만이 가지고 있는 영양소라는 뜻이다. 식물성 생리활성 물질이라고도 부르는데, 건강을 유지하고 질병에 대한 자연 방어력을 부여하는 예방의학적 영양소이다.
파이토뉴트리언트는 활성산소, 곤충, 박테리아, 바이러스 등으로부터 식물 스스로를 방어, 생명을 유지하도록 해주며 황산화제로 작용하여 암, 심장병, 노화를 억제하는 미지의 면역 물질인 셈이다. 파이토뉴트리언트는 주로 껍질에 많이 들어있다. 그래야 외부로부터 침입하는 이물질의 공격을 더 잘 막을 수 있으니까. 그러므로 과일은 껍질째, 채소는 잎, 줄기, 뿌리 등 전체식품을 섭취하는 것이 바람직하다.   (계속)