황성주 박사/(주)이롬 대표

생식에는 탄수화물, 단백질 등의 영양소뿐만 아니라 생으로 섭취해야만 영양소 파괴가 없는 7가지 영양소(씨눈, 엽록소, 효소, 식이섬유, 비타민, 무기질, 파이토뉴트리언트)가 들어 있어 생명식의 역할을 충분히 하고 있다.

1. 씨눈
생식이 자연의 생명이 되는 살아 있는 식사가 되는  첫번째 비밀은 바로 씨눈에 있다. 씨눈이 싹을 틔우는 곳이기 때문이다. 현미가 백미보다 좋다는 말이 바로 현미에만 있는 씨눈 때문이다. 현미는 비타민과 미네랄이 씨눈에 66%, 쌀겨에 29% 분포하고 있는 반면 백미는 단 5%만의 비타민과 미네랄이 있다. 진짜 자연이 살아 있는 생명을 섭취하기 위해서는 곡류를 도정하지 않은 통곡식채로 섭취해야 한다. 통곡식만이 생명의 싹인 씨눈이 그대로 보존되어 있기 때문이다.    

2. 엽록소
생식이 자연의 생명이 살아 있는 건강식인 두번째 비밀은 엽록소에 있다. 식물에 함유된 엽록소는 깨끗한 혈액을 만들 뿐 아니라 손상된 세포를 재생시키고, 암세포나 바이러스 발생을 억제하고 해독작용, 항알레르기 작용 등을 갖는다. 그런데 엽록소는 다른 색소에 비해 열에 의해 쉽게 파괴된다. 따라서 엽록소를 그대로 섭취하려면 녹색채소를 생으로 섭취하는 것이 더 바람직하다.

3. 효소
효소는 생명의 탄생에서부터 성장, 유지, 소멸에 이르기까지 전 과정에 관여하고 있는 필수생명물질이다. 몸 속에서 일어나는 모든 화학반응 속도를 빠르게 하는 물질로 효소가 화학반응을 빠르게 촉진하는 속도는 효소가 존재하지 않을 때의 108~1011배이다. 즉 효소는 식품을 잘 분해하고 소화하고 흡수시켜 충분히 대사하는 이 일련의 과정에 관계하는 것이다. 그런데 이 중요한 효소는 나이가 들면서 체내 생산량이 감소된다. 나이 드신 분들이 젊은 사람에 비해 소화를 못시키는 이유도 바로 여기에 있다. 효소도 엽록소와 마찬가지로 생식품에 많이 들어 있고 또 열에 쉽게 파괴되기 때문에 효소가 살아 있는 생식을 하게 되면 식품 내 효소가 체내효소를 절약시켜 체내 대사가 원활해지고 유독 물질이나 노폐물이 생성되지 않도록 해주며 오히려 불필요한 물질을 배출시키는 역할까지 하게 된다. (계속)