황성주 박사 / (주)이롬 대표

자연의 생명력이 살아있는 식사
생식이란 음식을 익히지 않고 먹는 것을 의미한다. 열처리나 가공, 첨가물이 없이 식품의 영양소를 고스란히 섭취할 수 있는 생식은 바로 자연의 생명력이 담긴 생명식이라고 할 수 있다. 강렬한 태양으로부터 에너지를 흠뻑 받고, 싱그런 바람에 생명을 키우고 왕성한 힘과 에너지가 넘치는 대지에서 자란 곡식과 채소들은 그 자체가 살아 있는 생명이다. 생명을 이루는 씨눈, 효소, 엽록소, 식이섬유, 비타민, 무기질, 파이토뉴트리언트(Phytonutrient ; 식물성 생리활성 영양소)들이 바로 이런 자연의 먹거리 속에 그대로 담겨 있기 때문이다.

생식인은 건강하다
생식은 자연의 영양이 최대한 보존되어 소식으로도 최상의 에너지원을 공급받아 건강한 생활을 유지할 수 있다. 우리나라에서 생식을 하는 사람과 화식을 하는 일반인들의 건강상태를 비교한 연구결과에 따르면 생식을 하는 사람들은 85%가 “정신이 맑고 안정된다” “몸이 가볍고 경쾌하다”고 답하였고 일반인의 경우 39%가 “성인병이 우려된다”고 답하고 있다.

이들의 건강상태도 큰 대조를 이루고 있는데, 생식인의 경우 94%가 “건강하다”고 답한 반면 일반인은 51.3%가 위장질환, 변비, 빈혈, 당뇨 등 각종 질병이 있는 상태였다. 또한 생식인의 칼슘, 철분, 비타민 A, B1, B2, 나이아신, 비타민C 섭취량이 일반인에 비해 휠씬 많았다. 이들의 건강상태를 직접 분석한 경우, 시력, 혈압, 혈당, 간기능 검사와 같은 건강지표에 있어서도 생식인들이 더 좋은 결과를 보여주고 있다.

왜 생식을 하는 사람들은 건강할까? 생식이 건강한 식사인 비밀은 무엇일까? 그 비밀을 하나씩 풀어가 보자.