커피가 새로운 문화 아이콘으로 자리잡으면서 점점 고급커피에 대한 관심이 높아지고 있다. 따라서 생두를 직접 볶아서 그것으로 신선한 커피를 만드는, 흔히들 커피볶는 집이라고도 말하는 ‘로스터리 커피숍’이 인기를 끌고 있다. 커피에 관심이 있어 유명한 커피집을 인터넷에서 검색해 본 경험이 있는 이들은 한번쯤 접해 봤을만한 두 곳의 로스터리 커피숍을 소개한다.

강원도 강릉에는 커피 명소가 있다. 커피공장 '타라로사'다. 테라로사는 커피를 수입해 볶는 커피공장 겸 카페다. 강릉 시내가 아닌 내비게이션이 없으면 찾아가기 힘들 정도의 한적한 시골에 뜬금없이 자리잡고 있는 카페임에도 불구하고 이 곳에는 늘 젊은 커피매니아들로 북적인다.

이곳에서 가장 인기있는 자리는 바리스타 바로 앞의 바이다. 그 이유는 직접 커피를 내리는 모습을 가까이서 볼 수 있다는 것과, 수많은 커피 종류 중에서 가장 인기있는 메뉴가 바리스타가 무작위로 타주는 세 잔의 커피를 맛볼수 있는 '테스팅코스'인데, 바에 앉은 이들만 주문할 수 있기 때문이다.

서울시내에는 많은 로스터리 커피숍이 생겼다. 그 1세대라 할 수 있는 곳이 서울역사박물관 뒤쪽 성곡미술관 맞은편에 있는 '커피스트'다. 스타벅스나 커피빈처럼 매장이 넓지도 않고 테이블 수도 적지만, 직접 볶은 커피맛을 보기 위해 늘 많은 이들이 찾는다. 이 곳에서는 카페라떼나 카푸치노 등 기본적인 커피 메뉴 외에도 세계 여러 곳에서 생산된 다양한 커피를 맛볼 수 있다.